プロップのケーキができるまで
目一杯こだわって、工夫して、おいしいものを常にご提供。こちらでは、当店のケーキ作りがどういった工程を踏まえて行われるのかをご覧いただけます。お客さまに「おいしい」と感じていただくための工夫やこだわりを通じて、当店商品の魅力をご理解いただければ幸いです。
チョコレートケーキができるまで
スポンジ生地の作製
卵と砂糖を合わせたものを火にかけて人肌程度まで温めます。温まったらミキシングします（最初は高速、その後は中速で）。
このタイミングで卵白を別のミキサーで“2段階”に分けてミキシングしメレンゲを作ります。さらに3回目を低速でミキシングしベースの生地とメレンゲを同時に完成させます。そしてベースの生地にメレンゲを1／2入れます。生地を壊さないように粉を入れて混ぜます。残りのメレンゲと、人肌程度に温めたチョコレートを合わせ、それを鉄板の上に広げます。
スポンジ生地の焼成
200度の釜で約8分間焼きます。
ガナッシュクリームの作製
4種類のチョコレートを細かく砕き、そこに沸騰させた生クリームを加えます。互いがよく混ざったら冷却しガナッシュを作ります。
冷えたガナッシュをミキシングし、クリーム状に。
そして、
ガナッシュにオレンジのリキュールを加えミキシングしガナッシュクリームの完成です。
サンド
スポンジとチョコレートクリームをサンドし冷やします。
その後、チョコレートが固まったら切り分け、一つひとつ包装して完成です。
チョコレートケーキをぜひご賞味ください。
オンラインショップにてチョコレートケーキを販売中です。
程よい甘さの上品な味をぜひお楽しみください。
